Правят кефир и моцарела до Земенския манастир

Правят кефир и моцарела до Земенския манастир

Има ясна тенденция за търсене на качествени млечни продукти през последните години, особено в големите градове. Това дава пазар за малки, бутикови ферми и мандри. Такава е и "Земенея", която произвежда освен кисело мляко, сирене и кашкавал, но отскоро и кефир, моцарела и скаморца.

В момента собственикът на мандрата Васил Николов има 15 "специализирани" магазина в столицата.

Капацитетът на мандрата е за преработка на 4 тона мляко дневно. Кандидатстването по европейските програми освен тласък на бизнеса на "Земенея" за малко да се окаже и фатално за него. Трите проекта са за около 5 млн.лв., от които половината са грант, а останалите 2,5 млн. лв. са банков кредит. Изплащането на субсидията обаче се забавя значително, което води до проблеми с обслужването на заема и наказателни лихви от 16%. В един момент дори кредитът станал изискуем и цялото имущество е обявено за публична продан от съдия изпълнител.

"В този тежък момент ни спаси Българската банка за развитие - дойдоха и прегледаха на място всичко, не само сухата статистика от отчети, а и се убедиха, че има потенциал и перспектива в моя бизнес", обясни Николов. Така кредитът е изцяло рефинансиран през миналата година при много по-добри условия. Това е станало 1 ден преди обявения търг за публична продан. Николов е впечатлен от отношението, вниманието и подхода на банката за развитие.

"За мен това е правилната институция. Тя постъпва по начин, който дава възможност на затруднени по субективни причини фирми постепенно да се изправят на крака. Защото при нас няма някакви свръхмонополни бързи печалби, а всичко се постига трудно и бавно, с много труд", обясни Николов.

Той се гордее с факта, че са втората мандра в България, която е сертифицирана да преработва био мляко. Изкупуват го от института в Троян и от Усоица, близо до Горна Малина. "Това е пътят – лавинообразно се развива търсенето на биологични млечни продукти по целия свят. А е една неразорана целина, която не може бързо да се развие като производство, защото изисква много усилия. Не е проста работа", обяснява собственикът на "Земенея".

В момента едрите преживни животни във фермата му са около 60 – крави, телета, юници. Има близо 800 овце, агнета и шилета, както и близо 300 кози. Плаща добре и всяка седмица на пастирите, които гледат животните. "Освен заплата, получават и премия за литър мляко или килограм месо, така са стимулирани да гледат по-добре добитъка", разказа Васил Николов.

Въпреки, че мандрата е малка, тя гледа с надежда и към външните пазари. Вече има успехи в износа за Кипър и дори за Бахрейн, където продава овче и козе сирене. "Земенея" е участвала с помощта на земеделското министерство и на изложението Fancy food в Ню Йорк и сега се очаква да започне износи за САЩ.

Паралелно с производството на млечни продукти "Земенея" развива и туризъм. Посреща деца по програмата "Уроци сред природата". Идват ученици от основно от София, но отскоро и от Пловдив, Кюстендил и Перник. Разглеждат фермите и процеса на производство на киселото мляко, сиренето и кашкавала. 

Посещават и Земенския манастир, който е на метри от мандрата.

Мандрата посреща и туристи, най-често от Холандия, Франция и САЩ.

 

Кандидатствай

Онлайн банкиране

Валутни курсове

Лихвени индекси

Валутни курсове

Валута Купува Продава
EUR 1,949 1,961
USD 1,6458 1,7184
Валута Купува Продава
EUR 1,95 1,96
USD 1,6468 1,7174
GBP 2,2138 2,286
CHF 2,0817 2,1583
Валута Фиксинг
EUR 1,95583
GBP 2,25041
USD 1,6781
CHF 2,11693

Лихвени индекси

Наименование Стойност
1 Месец 1,919
3 Месеца 2,01
6 Месеца 2,113

Кандидатствай

Онлайн банкиране

Валутни курсове

Лихвен процент

Валутни курсове

Валута Купува Продава
EUR 1,949 1,961
USD 1,6458 1,7184
Валута Купува Продава
EUR 1,95 1,96
USD 1,6468 1,7174
GBP 2,2138 2,286
CHF 2,0817 2,1583
Валута Фиксинг
EUR 1,95583
GBP 2,25041
USD 1,6781
CHF 2,11693

Лихвени индекси

Наименование Стойност
1 Месец 1,919
3 Месеца 2,01
6 Месеца 2,113